第56章 斟茶 (第1/2页)
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“我还真的就是这样学会的！”封启说道。
“我在品茗轩中已经整整五十年了，每次考核就差那么一点，就是没有能够通过，都已经从普通的伙计做到了掌柜，你来四天就敢接这样的考核，真的是太打击人了！”掌柜的发出一声叹息。
“其实品茗轩的考核并不全是茶艺，试问有谁品茗的时候要将四种茶混合同品？要是考核的只是茶艺的话，这三位的要求会是这样的，清茶要求的茶度为七分，差半分都不行，奶茶的茶度为五分，奶味三分，差半分都不行，油茶也要说明具体的茶度，而他却要求茶度越浓越好，还要看不到油，他们的点单把最难的放在了斟茶这个步骤，其实考核的是对液体特性的把握和分液的能力，你说是也不是？在我看来，不管是百味轩还是品茗轩，不管是学习什么技艺，其目的都是提高自身念力对身体的把控能力。”封启反问掌柜的。
“是呀，看来这么多年来，我走的方向错了！”掌柜的若有所悟。
“这几个人常来吗？他们拆了品茗轩几次？”封启传音问道。
“自从我到品茗轩以后，他们几乎每五年都来一次，我经历的就已经拆了十次。”掌柜的传音隐隐体现出一丝怒意。
“想不想出一口恶气？”封启传音问道。
“做梦都想，但是没办法！”掌柜的无奈道。
“等一会儿你只需如此这般即可！”封启和掌柜通过传音完成了一项隐秘的布置。
二人选茶完毕，其他伙计也相继完成了其他材料的处理。封启让掌柜的烹煮清茶，而自己则负责奶茶和油茶的烹煮。
奶茶的最关键一步是客人所要求的的有奶香无奶味，用荷叶可以掩盖部分奶味，用纱滤掉奶渣，再加上熬制之时要将漂浮的奶油打尽，这样可以使奶香浓郁但味道奇淡不比，加上百年香果茶香的掩盖，就可以做到品不出奶味。
这壶油茶烹制的最难一点在于看不到油，封启选择用油茼蒿熬制油茶汁，这种汁的特征是似油非油，似水非水，能与水相溶，也能与油相溶，用它烹煮的油茶可以做到水乳交融，看不到半点油质。
封启先将油茶的茶材烤香，用大火蒸熟之后，再用百年香果树制成的榨油器压榨出油，并将榨出的茶油滴入熬制好的油茶汁中充分搅拌，再用文火烹煮一番即可得到一壶看不见油质的油茶。
三壶茶相继烹制完毕，在三位客人桌上摆放整齐，掌柜的吩咐伙计去取茶杯，被封启拦下了，他对三
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